虽然某些消费品，尤其是那些没有必要的消费品有减少的趋势，但如果说有一种需求在增长，那一定是对更多有机、可持续、健康和安全的食品的需求。
也就是说，仅仅是有机食品或素食并不意味着环保，对于那些期望拥有一切的消费者来说，还不够，他们普遍将有机和素食与可持续发展联系起来。因此，通过确保你既采购健康优质的食品，又坚持可持续发展的做法，最大限度地发挥你的餐厅的潜力是有意义的。我们分享如何着手改善您餐厅的菜单，使其更具包容性和可持续性。
如何让你的菜单更具有可持续性
这是最重要也是最合理的地方，因为这是你的生意。即使你是马拉火锅或者韩式烧烤，也有几种方法可以做到。毕竟，我们有素食的日本餐厅，他们做无鱼刺身，所以任何人都可以找到解决方案。 以下是我们的一些建议，为你的顾客创造一个更可持续的餐厅和包容性的菜单。
1. 尽可能购买当地的农产品
消费者认为本地食品是一种可持续发展的选择，因此，如果可以的话，请在您的餐厅提供来自本地的有机食品。本地食品也是一个强大的复原力工具，因为气候变化和不规则、极端的季节和中断的天气模式（以及其他环境后果）将要求我们在不久的将来改变我们如何采购和消费我们认为理所当然和今天容易获得的食品。政府间气候变化专门委员会估计，到2050年，全球变暖可能会导致全球农作物产量下降25%，这对我们进口90%以上食物的新加坡来说，有可能造成重大影响。这就是为什么新加坡设定了 "30 by 30 "的目标，旨在到2030年让我们的国家生产30%的营养需求，支持农业食品行业在创纪录的时间内增加本地鸡蛋、绿色蔬菜和鱼类的产量。购买本地食品就是帮助我们的国家，支持我们的本地农民，从而共同保障我们的粮食未来。
除此之外，本地食品自然更新鲜，如果你想为你的顾客保证质量，请记住，本地种植的作物可以很容易地追溯到它们的来源，从而更容易保持质量标准。
Blue Ocean Aquaculture Technology Pte Ltd (BOAT)
2. 也要考虑一下外面的情况
你能减少食品包装吗？我们曾亲眼目睹我们最喜欢的 "可持续发展 "餐厅收到他们的存货时，购物车里装满了单独的塑料包装蔬菜。
你能和你的湿货市场供应商谈判吗？好消息是鼓励你在本地采购农产品：本地供应商可以比海外生产商更灵活，因为海外生产商的运输条件更具挑战性，所以请问他们，你是否可以找到一个解决方案，如重复使用板条箱和跳过独立包装的产品。
3. 在您的菜单上增加更多的蔬菜选项
你一定听说过，但除了植物性食物的趋势越来越大，即使在亚洲，肉类也是生态密集型的，而植物性食物则可以减少对环境的破坏。在2019年的新加坡，在一项关于食品消费的调查中，超过50%的受访者回答说，他们已经消费了植物性替代品，而不是一般的动物性产品。